Arroz agridulce con mandarina

Yo he utilizado una vaporera para cocer el arroz y la quinoa, pero podéis hacerlo hervido. El tiempo de cocción de los cereales suele ser 15 o 20 minutos, pero consultad en el envase del fabricante. Si son 15 minutos podéis hervirlos junto con el arroz. Añadid un trocito de piel de naranja a la cocción para que coja el aroma.

Mientras se prepara el arroz picaremos el ajo y el cebollino. El pimiento rojo lo podéis cortar a en tiras finas. También cortaremos los gajos de mandarina por la mitad.

Ponemos un chorrito de aceite de sésamo en un Wok (podéis utilizar aceite de girasol o de oliva sino encontráis de sésamo). Cuando el aceite esté caliente, añadiremos el ajo y, una vez dorado, añadimos el resto de verduras y salteamos a fuego alto durante un minuto.

Ahora añadimos la mandarina, un chorrito de salsa de soja y otro chorrito generoso de salsa agridulce. Lo dejamos 30 segundos y añadimos el arroz con la quinoa, lo mezclamos bien y paramos el fuego.

Nota: El secreto de un buen salteado es la potencia del fuego. Los alimentos se saltean durante muy poco rato pero a una temperatura muy alta, esto es lo que da esa textura crujiente a las verduras de un salteado oriental. Lo ideal sería comprar un fuego especial para cocinar con Wok pero sino podéis recordad poner el fuego lo más alto posible.