Arroz con pollo al jengibre

Yo suelo preparar este plato para aprobechar el pollo que utilizo para preparar un caldo de pollo para ramen, pero también podéis usar una pechuga de pollo cruda y saltearla con un poco de aceite de sesamo o aceite de oliva y un chorrito de salsa de soja.

Cortaremos la cebolleta y los shitakes en juliana, la zanahoria en tiras finas y el jengibre lo pelaremos y lo rallaremos.

Coceremos el arroz en una olla con agua y lo reservaremos.

Añadiremos un poquito de aceite de coco (se puede substituir por aceite de oliva pero el sabor del plato variada un poquito) añadiremos todas las verduras para saltearlas 2 o 3 minutos, sin dejar que se hagan demasiado, tienen que quedar crujientes, ahora añadimos la salsa de soja y el mirin (si no tenemos podemos usar sake u otro vino dulce. para terminar añadiremos el pollo y las pasas y lo dejaremos salteando un minuto más.

Ahora servimos el arroz en un cuenco y encima servimos el salteado que hemos preparado.