Arroz con quinoa y frutos secos

En un recipiente apto para triturar con el minipimer, añadiremos los frutos secos y el tomate concentrado. Lo trituraremos, no tiene que quedar como polvo simplemente un poco triturado.

Nota: Yo he utilizado tres tipos de frutos secos, avellanas, nueces y piñones, podéis usar los que más os gusten.

Yo he utilizado una vaporera para hacer el arroz y la quinoa al vapor. Además para darle más sabor e utilizado caldo de verduras en ves de agua para cocerlo, pero también podéis cocinarlo en una olla con agua y ponerle una pastilla de caldo vegetal.

Nota: Si lo cocináis hervido fijaros en el tiempo de cocción que necesita la quinoa (el que indique el fabricante). Si es superior a la del arroz poned primero la quinoa a hervir y luego añadidle el arroz.

Cortaremos la cebolla en juliana, y picaremos pequeñito el ajo y el pimiento rojo.

Ponemos un chorrito de aceite en un wok o una sartén. Cuando el aceite este caliente añadiremos el ajo. Esperaremos a que este dorado y añadiremos la cebolla y el pimiento rojo. Saltearemos durante uno o dos minutos aproximadamente y añadiremos las pasas y la picada de frutos secos que hemos preparado. Podemos añadir un chorrito de salsa de soja y un poquito de caldo de verduras. Dejamos que evapore un poquito el liquido y añadimos el arroz y la quinoa. Lo mezclamos bien y ya podemos empezar a comer. Buen provecho!