Boquerones marinados

Vaciaremos y limpiaremos los boquerones, rompiendo la espina situada justo detrás de la cabeza y tirar para que las vísceras salgan junto con la cabeza. Ahora abriremos el vientre y eliminaremos el resto de las vísceras. Cortamos la cola, los enjuagaremos y los secaremos. Una vez limpios los colocaremos en un plato hondo (o en una fiambrera) los salpimentaremos y los regaremos con el vinagre de vino blanco. Lo taparemos con un film transparente y lo dejaremos marinar 1 hora al fresco.

Una vez marinados los escurriremos, los colocaremos en una bandeja y los rociaremos con aceite de oliva.. Espolvorearemos perejil picado por encima y colocaremos las alcaparras y la cebolla que habremos cortado a laminas finas. Para terminar decoraremos con los granos de granada. Esperaremos 30 minutos antes de servirlo.