Carpaccio de oronja (Amanita caesarea)

Con un trapo húmedo limpiaremos las setas hasta sacar, por completo, la tierra que puedan contener. Retiramos la membrana blanca de la base y cortamos en rebanadas lo más finas posibles como corresponde a un carpaccio.

Colocamos las láminas de seta en un plato en una sola capa y aliñamos generosamente con sal del Himalaya trufada, pimienta negra y aceite de oliva.