Compota de manzana con canela

Pela las manzanas de tipo Golden, quítales el corazón y córtalas en trozos medianos. Coloca los trozos en un bol y añade el zumo de limón para evitar que se oxiden mientras preparas el resto de los ingredientes.

En una cacerola grande, añade el agua y caliéntala a fuego medio. Cuando comience a hervir, agrega las manzanas, la canela en rama y la piel de naranja. Reduce el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blandas y bien cocidas.

Una vez las manzanas estén cocidas, retíralas del fuego y déjalas enfriar un poco. Saca los trozos de canela y piel de naranja, y tritura un poco gran parte de las manzanas con un tenedor o una batidora hasta obtener una compota suave pero con algo de textura, pero deja alguna sin triturar para decorar por encima del emplatado. Si estuviera demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción que reservaste anteriormente.

Deja que la compota se enfríe a temperatura ambiente o en la nevera. Sirve en tazones individuales y decora con un toque de canela en polvo si lo deseas. Puedes disfrutarla sola o acompañada de un poco de yogurt o helado de vainilla.