Conejo en salsa de zanahoria

Lavar y sazonar el conejo.

Pelar las zanahorias y hacer lo propio con el tomate, la cebolla y el pimiento, al que liberaremos de sus semillas.

Cortar las zanahorias, el pimiento, la cebolla dulce y el tomate. No importa como lo cortéis porque, una vez cocinado, lo trituraremos todo.

Pelar el ajo y reservar.

Este plato se ha cocinado en dos etapas. La primera en olla exprés, en la que pondremos el conejo troceado y añadiremos las zanahorias, la cebolla, el pimiento, el tomate y el ramillete de hierbas aromáticas.

También verteremos el medio vasito de vino blanco Gran Chef macerado a las 11 hierbas, y unos 150 cl. de agua. Cerraremos la olla y dejaremos que transcurran unos 20 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo retiraremos el conejo, que reservaremos.

Una vez que hemos retirado de la olla el conejo y el ramillete de hierbas aromáticas, nos dispondremos, bien en el propio recipiente que hemos cocinado el conejo o en un vaso de la batidora minipimer, a tamizar, sin olvidar incluir el ajo que tenemos pelado.

Como último paso, pondremos todo ello en otro recipiente más bien plano, en el que colocaremos el conejo y cubriremos con la salsa obtenida, dejandolo unos 5 minutos a fuego muy bajo para que se impregne bien y, hecho esto, ya podemos degustar una forma distinta y muy sabrosa de la carne de conejo.

Nota: Un acompañante ideal de este plato es un poco de arroz blanco hervido, o bien puré de patatas.