Crema Catalana

De nebras

Con 4 recetas publicadas

Ingredientes

Para 4

persona(s)

1 Cucharadita(s) de Canela, en polvo
1 ltrs de Leche de vaca, entera
200 g de Azúcar
4 Ud. de Huevos
1 Ud. de Corteza de limón
40 g de Maicena

Información

Lecturas 417
Tiempo: 120 min.PT02H
Dificultad: Sencilla
Comunidad: Catalunya
KCal: 250 KCal / ración
Categorías:
- Al horno
- Postre
- Festivo
- Lácteos

Introducción

La Crema Catalana es un postre tradicional de Cataluña, que se disfruta especialmente durante la festividad de San José, aunque es común encontrarlo en las mesas catalanas a lo largo del año. Este delicioso postre destaca por su textura suave y su característica capa de azúcar caramelizada en la superficie. La combinación de la canela y el limón le da un sabor único y refrescante, haciéndolo un favorito para los amantes de los postres.

Preparación

Preparación de la crema

En un cazo grande, calienta 1 litro de leche de vaca entera junto con una rama de canela y la corteza de limón. Deja que la mezcla llegue a ebullición lentamente para que se infusione bien con los sabores de la canela y el limón. Una vez que empiece a hervir, retira el cazo del fuego y deja reposar durante unos minutos para que se intensifiquen los sabores.

Mezcla de ingredientes

En un bol grande, bate 4 yemas de huevo junto con 200 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido. Añade 40 gramos de maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos. Poco a poco, vierte la leche infusionada (previamente colada para retirar la canela y la corteza de limón) en la mezcla de huevo, azúcar y maicena, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

Cocción de la crema

Vierte la mezcla de nuevo en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Es importante no dejar de remover para que la crema no se pegue al fondo del cazo y se cocine uniformemente. Cocina hasta que la crema espese y adquiera una textura similar a unas natillas. Este proceso puede tardar unos 10-15 minutos.

Enfriado de la crema

Una vez que la crema haya espesado, viértela en recipientes individuales de barro o cerámica. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría y cuajada.

Caramelización del azúcar

Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada crema. Utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una capa dorada y crujiente. Si no tienes un soplete, puedes utilizar el grill del horno, colocando las cremas cerca del fuego y vigilando constantemente para que no se quemen.

Presentación final

Sirve la Crema Catalana inmediatamente después de caramelizar el azúcar para disfrutar del contraste entre la crema fría y la capa de azúcar caliente y crujiente. ¡Disfruta de este delicioso postre catalán!