Ensalada de lentejas con mandarina
De isabel
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Ingredientes
Información
Introducción
Hoy nos atrevemos a mezclar un alimento muy alto en nutrientes, como son las lentejas, con un cítrico, la mandarina. El resultado es gratamente sorprendente y sabroso, os animo a probar esta deliciosa ensalada que además, al ser las lentejas un alimento sin colesterol, su consumo nos ayuda a mantener bajo el mismo, resultando, este plato, muy beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
Preparación
La preparación de este plato es extremadamente sencilla. Pelaremos una mandarina y separaremos unos gajos que mantendremos reservados, después, trocearemos la cebolla dulce en pequeños trozos, tipo juliana.
Tomaremos la zanahoria y, después de pelarla, la rayaremos y también la reservaremos.
Pondremos en el centro del recipiente elegido para emplatar, la cebolla cortada en juliana que temiamos reservada.
Alrededor de la cebolla, colocaremos las lentejas del tipo Pardina que, o bien habremos cocido con anterioridad, o habremos adquirido en el mercado, como ha sido este caso, y formaremos un círculo.
Encima de la cebolla, colocaremos una cantidad al gusto de la zahoria rallada y, seguidamente abrazando a las lentejas, iremos colocando los ramilletes de canónigos, y los gajos de mandarina.
Colocaremos las aceitunas deshuesadas entre la cebolla y las lentejas, como se muestra en la imagen, y en el centro añadiremos un pequeño puñado de nueces troceadas.
Finalmente, aderezaremos todo ello con sal y una vinagreta de aceite y vinagre de Módena.
¡Delicioso!
Valoración conseguida
Chef que la ha cocinado
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