Espaguetis con Pesto

Hierve los espaguetis en una olla grande con abundante agua y un poco de sal. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, escúrrelos bien y reserva. Es importante no sobrecocer la pasta para mantener la textura adecuada.

Mientras se cocinan los espaguetis, prepara el pesto. En un mortero o procesador de alimentos, mezcla la albahaca fresca, los piñones tostados, los dientes de ajo pelados, y el aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta al gusto. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. El pesto debe tener una consistencia suave, pero con pequeños trozos de piñones visibles.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los espaguetis cocidos y saltea durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados. Este paso ayuda a que la pasta absorba mejor los sabores del pesto y tenga una textura más interesante.

Añade la salsa de pesto a los espaguetis salteados en la sartén. Mezcla bien para asegurarte de que cada hebra de pasta esté completamente cubierta con la salsa. Si la mezcla parece un poco seca, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta para darle más humedad y cremosidad. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Sirve los espaguetis con pesto inmediatamente en platos individuales. Decora con unas hojas de albahaca fresca y algunos piñones adicionales si lo deseas. Puedes añadir un poco de queso parmesano rallado por encima para un extra de sabor. Asegúrate de servir el plato caliente para disfrutar de todos sus aromas y sabores.