Gazpacho de sandía

Cortaremos la sandía pelada, el tomate y la cebolla, a trozos grandes . Les sacaremos a ambos las pepitas. Picaremos la albahaca (en caso de que no tengamos albahaca fresca podemos usar albahaca en conserva de aceite, es la que yo he usado en esta ocasión).

Ahora trituraremos la sandía , el tomate junto con los demás ingredientes (albahaca, aceite, sal y pimienta, esta última és opcional) hasta que quede completamente líquido. Para triturar podéis usar un robot de cocina, o un minipimer  o cualquier tipo de batidora trituradora.

Pondremos el gazpacho a la nevera un buen rato para que este bien frío. A la hora de servir, yo suelo añadirle un picadillo de cebolla y pepino,  un chorrillo de aceite y unos picatostes, pero es opcional también se puede beber directamente. ¡Que aproveche y a refrescarse!