Huevos rellenos con jamón serrano

En un recipiente, pondremos a hervir agua con sal, ya que la sal nos facilitará, después, que los huevos se pelen mejor.

Cuando vaya a romper el hervor, introduciremos los huevos cuidadosamente y vigilaremos que estén perfectamente cubiertos por el agua. Los dejaremos hervir unos 10-12 minutos aproximadamente.

Nota: Una buena manera de saber cuando un huevo está cocido totalmente, es retirarlo un momento del agua y ver si se seca rápidamente, entonces, estará a punto para sacar.

Sería conveniente que los huevos estuviesen fuera de la nevera, ya que si los introducimos directamente del frigorífico es muy posible que se abran.

Una vez cocidos los huevos, enfriar bajo el grifo con agua muy fría, y cuando ya no nos quemen, procederemos a pelarlos.

¿Quién no se ha encontrado con problemas al pelar los huevos? Yo tengo un truco que me funciona bastante bien y es hacer rodar el huevo por el mármol, con el propósito de que se agriete la cáscara uniformemente por toda la superficie del huevo y, de esta forma, sea más fácil mondarlos.

Cortaremos el jamón en picadillo y procederemos a cortar por la mitad los huevos, extrayendo la yema, que reservaremos para hacer una pasta.

Con la ayuda de un tenedor, mezclaremos el jamón que hemos trinchado con las yemas de los huevos hasta hacer una pasta.

Con dicha pasta y ayudados esta vez por una cucharilla, iremos rellenado las mitades de los huevos.

Cuando los tengamos todos rellenos, los iremos pasando uno a uno por huevo crudo batido primero y por el pan rallado después.

Cuando ya todos están rebozados, los iremos depositando en una sartén con el aceite bien caliente, los iremos friendo con sumo cuidado para que no pierdan su relleno al voltearlos.

Nota: Ni que decir tiene que podéis hacerlos rellenos de panceta (bacón) o de jamón dulce, el procedimiento será el mismo.

Espero que sea de vuestro agrado.