Limón Serrano

De nebras

Con 4 recetas publicadas

Ingredientes

Para 4

persona(s)

1 Lata(s) de Atún en escabeche
3 Ud. de Naranja
4 Manojo(s) de Jamón serrano
1 Ud. de Diente de ajo
1 Ud. de Limón
2 Ud. de Huevo duro
100 g de Picadillo

Información

Lecturas 493
Tiempo: 17 min.PT17M
Dificultad: Sencilla
Categorías:
- Hervido
- Invierno
- Crudo
- 1r Plato
- Frutas

Introducción

El Limón Serrano es un plato típico de la región de Salamanca, especialmente popular en Sierra de Francia. Este plato combina ingredientes sencillos y frescos como limón, naranja, ajo, huevo, jamón serrano y atún en escabeche. Es una receta que se destaca por su frescura y la combinación de sabores cítricos con el sabor umami del jamón y el atún. Ideal como entrante, es perfecto para abrir el apetito en cualquier comida.

Preparación

Preparación de los ingredientes cítricos

Pelamos y cortamos en rodajas las naranjas y el limón. Las disponemos en una fuente amplia, creando una base para el resto de los ingredientes. Este paso asegura que el jugo de los cítricos impregne todos los demás elementos del plato, añadiendo un toque fresco y ácido.

Cocción de los huevos

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén duros. Luego, los pelamos y los dejamos enfriar. Si prefieres huevos fritos, calienta aceite en una sartén y fríelos hasta que las claras estén crujientes y las yemas cocidas a tu gusto. Este paso es crucial para añadir una textura diferente al plato.

Preparación del picadillo y el ajo

En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe el ajo finamente picado hasta que esté dorado. Agrega el picadillo y cocina hasta que esté bien dorado. Esto añadirá un sabor profundo y un toque de proteína al plato.

Montaje del plato

Sobre la base de cítricos, colocamos los huevos duros cortados en rodajas (o los huevos fritos). Distribuimos el picadillo uniformemente sobre los huevos y cítricos. A continuación, añadimos las lonchas de jamón serrano y el atún en escabeche (escurrido) por encima. Este paso es esencial para asegurar que cada bocado tenga un poco de cada ingrediente.

Aliño final

Sazonamos el conjunto con un chorro de aceite de oliva y vinagre al gusto. Originalmente, este plato se aliñaba con vino, pero la combinación de aceite y vinagre resalta mejor los sabores de los cítricos y los embutidos. Servimos inmediatamente para disfrutar de todos los sabores frescos y bien combinados.