Paella de marisco

Limpiar bajo el grifo los mejillones, las almejas, la sepia y el calamar.

Cortaremos la sepia y el calamar en pequeños trozos, para que luego sea más sencillo manejarlos.

Rallar o cortar, la cebolla, el pimiento, que puede ser rojo o verde según el gusto, y un tomate grande, si es que no se utiliza frito.

En un utensilio adecuado, sofreiremos ligeramente a fuego lento las gambas y las cigalas, que posteriormente retiraremos a un plato para proceder a incorporar, en el mismo aceite, la cebolla rallada y el pimiento.

Seguidamente, después de unos dos minutos, añadir el tomate natural (en este caso se utilizó tomate frito), incorporar la sepia y el calamar, remover unos minutos y añadir los mejillones y las almejas.

Una vez abiertos estos últimos añadiremos el arroz. Particularmente me gusta añadirlo y morearlo durante dos o tres minutos para que se impregnen bien los sabores.

Ahora solo queda añadir el agua correspondiente, que normalmente es el doble de la medida que se utilice para medir el arroz, y sazonar al gusto.

Cuando comience la ebullición, incluir las gambas y las cigalas que habíamos reservado y, despues de 18-20 minutos, dejaremos reposar unos 2 o 3 minutos para, finalmente, emplatar.