Pan de trigo sarraceno y lenteja roja

Lava el trigo sarraceno y las lentejas con un colador para eliminar cualquier impureza. Luego, coloca cada ingrediente en un bol separado y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante toda la noche.

Al día siguiente, escurre el trigo sarraceno y las lentejas. Pon el trigo sarraceno en una batidora y añade 150 ml de agua. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme.

Añade las lentejas a la batidora con la mezcla de trigo sarraceno y tritura nuevamente hasta que se mezclen bien. Agrega los 20 gramos de chía y una cucharada de sal. Mezcla bien con una cuchara de madera.

Cubre el bol con un trapo limpio y déjalo fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente. Si la masa parece demasiado líquida después de 24 horas, métela en el horno sin molde.

Precalienta el horno a 175 grados. Forra la bandeja del horno con papel de horno y coloca la masa encima. Espolvorea harina de trigo sarraceno o arroz por encima si quieres darle un toque rústico opcional. Haz dos cortes en la masa para facilitar la cocción.

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 1 hora y 20 minutos a 175 grados.

Saca el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla para que no quede humedecida la parte de abajo. Una vez frio, puedes cortarlo e incluso congelarlo cortado para mantenerlo durante más tiempo. ¡Que lo disfrutes!