Pastel frío de patata y atún

Pelar y trocear las patatas, hervirlas en agua y sal entre 15 i 20 minutos. Escurrir reservando una parte del líquido. Chafar las patatas con un pasapurés o similar. Añadir aceite de oliva y pequeñas porciones del líquido de cocción hasta dejar una textura manejable pero aún fuerte.

Trinchar finamente el atún, el huevo duro, el pimiento (reservando unas tiras para decoración), las olivas y las alcaparras,también reservando algunas alcaparras y olivas para decorar. Lo mezclaremos todo en un cuenco junto con unas cucharadas de mahonesa.

Extendemos el puré de patata encima de film de cocina con una espátula, dejando un grosor de un dedo y forma rectangular. Pondremos el relleno en un lado del rectángulo y empezaremos a enrollar por este lado con ayuda del film procurando que no se rompa la estructura. Lo colocaremos en una bandeja de servicio y procederemos a alisar la superficie

Cubriremos el rollo con abundante mahonesa alisando con la espátula y decoraremos con el pimiento, las alcaparras y las olivas sobrantes. Mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servir.