Patatas a la Riojana

De nagore

Con 6 recetas publicadas

Ingredientes

Para 4

persona(s)

1 Cucharada(s) de Pimentón en polvo
200 g de Chorizo
2 Ud. de Cebolla
200 ml de Vino blanco
50 ml de Aceite de oliva virgen extra
800 g de Patatas
Sal
1 Ud. de Pimiento verde
1 ltrs de Agua

Información

Lecturas 491
Tiempo: 75 min.PT01H15M
Dificultad: Sencilla
Comunidad: La Rioja
KCal: 500 KCal / ración
Categorías:
- Hervido
- Verduras
- Sopa
- Sin glúten
- Sin lactosa
- Invierno
- Guisado
- 1r Plato
- Patatas

Introducción

Este es un plato tradicional español, originario de la región de La Rioja. Este guiso es perfecto para los días fríos y se caracteriza por su sabor robusto y su textura reconfortante. La combinación de patatas, chorizo y pimentón lo convierte en una explosión de sabores en cada bocado. ¡Es una receta sencilla pero deliciosa que seguramente te hará sentir como en casa!

Preparación

Preparar los ingredientes

Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Picar finamente las cebollas y el pimiento verde. Cortar el chorizo en rodajas. Tener a mano todos los ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea más fluido.

Cocinar las cebollas y el pimiento

En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento verde y cocinar hasta que estén blandos y transparentes, aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial para liberar los sabores de las verduras.

Añadir el chorizo

Incorporar el chorizo a la cazuela y cocinar hasta que empiece a dorarse y suelte su grasa, lo que tomará unos 5 minutos. Esto infundirá al guiso su característico sabor ahumado.

Agregar el pimentón

Espolvorear la cucharada de pimentón en polvo sobre la mezcla de chorizo y verduras. Remover rápidamente para que no se queme, ya que el pimentón puede volverse amargo si se cocina demasiado.

Incorporar las patatas

Añadir las patatas cortadas a la cazuela, mezclando bien para que se impregnen de los sabores del chorizo y el pimentón. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añadir el vino blanco

Verter el vino blanco en la cazuela y subir el fuego para que hierva. Cocinar hasta que el alcohol se evapore, lo que tomará unos 3-5 minutos. Esto ayudará a desglasar la cazuela y añadir un toque de acidez al guiso.

Agregar el agua y cocinar a fuego lento

Verter el litro de agua en la cazuela, asegurándose de que las patatas estén completamente cubiertas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya espesado.

Ajustar la sazón

Probar el guiso y ajustar la sal según sea necesario. Recuerda que el chorizo ya aporta sal, así que agrega con moderación.

Finalizar y servir

Una vez que las patatas estén tiernas y el caldo haya alcanzado la consistencia deseada, apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Sirve caliente y disfruta con un buen pan para mojar.