Pita integral con tortilla de maíz

Pondremos al fuego una sartén de tamaño pequeño, con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Yo he utilizado un huevo de gallina de corral. Procederemos a batir primero la clara dejándola casi a punto de nieve y, después, romperemos la yema y seguiremos batiendo hasta conseguir que ambas estén unificadas, así lograremos que la tortilla nos quede mucho más esponjosa.

Salaremos al gusto y añadiremos el maíz dulce y unas ramitas de perejil trinchado y cocinaremos la tortilla.

Utilizamos una pita integral, en el mercado las hay también con cereales, la tostaremos ligeramente y restregaremos con el diente de ajo.

Trocearemos los tomates cherry y los pondremos en cada una de las dos partes de la pita y colocaremos, encima de los cherrys, la tortilla y los pimientos verdes, que previamente habremos frito y reservado.

Si, además, nos tomamos un zumo de naranja, por ejemplo, tendremos un nutritivo desayuno o merienda.