Sándwich a la Provenzal

Cortamos la cebolla en juliana. Extraemos el hueso a las olivas negras y sacamos el atún de la lata sin trocearlo mucho.

Ponemos un poquito de aceite de oliva en un paella y sofreímos la cebolla a fuego lento. Cuando coja color añadimos el atún, las olivas, el sofrito de tomate y espolvoreamos al gusto las hierbas de Provenza. Lo mezclamos bien y lo dejamos un par de minutos a fuego bajo.

Preparamos dos rebanadas de pan y añadimos encima el sofrito que acabamos de hacer. Ponemos un poquito de mantequilla encima del pan e incluimos la loncha de queso. En cualquier caso, la mantequilla se puede substituir por acetite de oliva si se prefiere.

Si tenemos una sandwichera, simplemente la calentamos, añadimos un poco de aceite de oliva o mantequilla, ponemos el sándwich dentro y lo sacamos cuando este bien tostado.

Si no tenemos sandwichera, como es mi caso, podemos hacerlo en una paella normal y corriente. Calentamos la paella con un poco de aceite de oliva o mantequilla, ponemos el sándwich dentro y con una pala o una tapa apretamos el pan contra la sartén. ¡Cuidado no os queméis!

Cuando este bien dorado lo sacamos y... ¡listo para comer!