Sopa cremosa de espárragos y guisantes
De dgineblasco
Con 3 recetas publicadas
Ingredientes
Información
- Lecturas 457
- Tiempo: 30 min.PT30M
- Dificultad: Sencilla
- KCal: 150 KCal / ración
- Categorías:
Introducción
Sopa cremosa de espárragos y guisantes es una receta perfecta para la primavera. Combina la frescura de los espárragos asados y los guisantes con la suavidad de una sopa cremosa. Es ideal para dietas sin gluten y veganas, gracias al uso de leche de almendras y caldo de vegetales.
Preparación
1
Preparación de los ingredientes
Lava los espárragos y córtalos en trozos. Pela y pica las chalotas y el ajo. Prepara los guisantes si están frescos, o descongélalos si son congelados.
2
Asar los espárragos
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear, rocíalos con una cucharada de aceite de oliva y ásalos durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
3
Saltear chalotas y ajo
En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes y dorados, unos 5 minutos.
4
Añadir guisantes y espárragos
Agrega los guisantes y los espárragos asados a la olla. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
5
Incorporar los líquidos
Vierte el caldo de vegetales y la leche de almendras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
6
Triturar la sopa
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si prefieres una textura más gruesa, tritura solo la mitad de la sopa.
7
Preparar los crutones
Mientras la sopa hierve a fuego lento, corta el pan en cubos pequeños. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes.
8
Servir la sopa
Sirve la sopa caliente en tazones, adornada con los crutones de pan. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra y algunas hierbas frescas si lo deseas.
Valoración conseguida
Chef que la ha cocinado
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