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Sopa cremosa de espárragos y guisantes

Sopa cremosa de espárragos y guisantes

De dgineblasco

Con 3 recetas publicadas

Ingredientes

Para 4

persona(s)

3 Diente(s) de Ajo
2 Cucharada(s) de Aceite de oliva
200 g de Guisantes
300 g de Espárragos
4 Rebanada(s) de Pan
2 Ud. de Chalotas

Información

Lecturas 458
Tiempo: 30 min.PT30M
Dificultad: Sencilla
KCal: 150 KCal / ración
Categorías:
- Al horno
- Verduras
- Sin glúten
- Otoño
- Invierno
- Con la pareja
- 1r Plato
- Cocido

Introducción

Sopa cremosa de espárragos y guisantes es una receta perfecta para la primavera. Combina la frescura de los espárragos asados y los guisantes con la suavidad de una sopa cremosa. Es ideal para dietas sin gluten y veganas, gracias al uso de leche de almendras y caldo de vegetales.

Preparación

Preparación de los ingredientes

Lava los espárragos y córtalos en trozos. Pela y pica las chalotas y el ajo. Prepara los guisantes si están frescos, o descongélalos si son congelados.

Asar los espárragos

Precalienta el horno a 200°C. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear, rocíalos con una cucharada de aceite de oliva y ásalos durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

Saltear chalotas y ajo

En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes y dorados, unos 5 minutos.

Añadir guisantes y espárragos

Agrega los guisantes y los espárragos asados a la olla. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

Incorporar los líquidos

Vierte el caldo de vegetales y la leche de almendras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Triturar la sopa

Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si prefieres una textura más gruesa, tritura solo la mitad de la sopa.

Preparar los crutones

Mientras la sopa hierve a fuego lento, corta el pan en cubos pequeños. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes.

Servir la sopa

Sirve la sopa caliente en tazones, adornada con los crutones de pan. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra y algunas hierbas frescas si lo deseas.