Sopa fideos de udon

De pere

Con 17 recetas publicadas

Ingredientes

Para 2

persona(s)

400 g de Fideos, udon
1/4 Ud. de Puerro
1 Puñado(s) de Ajo tierno
1 Puñado(s) de Cebolla tierna
1 Puñado(s) de Apio
1 Puñado(s) de Perejil, fresco
7 Ud. de Judías verdes
2 Puñado(s) de Soja texturizada
0.3 ltrs de Caldo de pescado
0.3 ltrs de Caldo de carne
Lemon grass
Aceite de sésamo
Salsa de soja

Información

Lecturas 4.406
Tiempo: 25 min.PT25M
Dificultad: Moderada
Categorías:
- Hervido
- Pasta
- Sopa
- 1r Plato
- Oriental
- Fideos

Introducción

Los fideos Udon son una variedad de fideos Japoneses de un tamaño grueso hechos con base de harina. Esta receta no es un plato típico japones, es una variante que he inventado utilizando algunos productos de aquí y otros productos asiáticos. Los clàssicos fideos de udon suelen hacerse con caldo dashi.

Preparación

Preparar ingredientes

Troceamos el apio, el ajo y la cebolla tierno. Cortamos a tiras las judias verdes. Ponemos en remojo la soja texturizada unos 20 minutos en agua caliente. Pasado este tiempo la cortamos a tiras.

Hacer el salteado

Ponemos un chorrito de aceite de sésamo y 2 o 3 brotes de lemon grass (este es un producto típico del sudeste asiático, en caso de no encontrar podemos usar piel de limón) en un wok y lo salteamos un minuto. Pasado el minuto añadimos la soja texturizada, salteamos 2 minutos máximo. Ahora retiramos con unas pinzas el lemon grass y añadimos un chorrito de salsa de soja, el puerro y las judías verdes. Pasado un minuto añadimos el resto de verduras (cebolla, ajo tiernos, perejil, apio ) y salteamos otro minuto.

Añadir el caldo

Ahora en el mismo wok añadimos el caldo de pescado y de ternera. Lo dejamos hervir 5 minutos y añadimos los fideos, los dejaremos hervir 1 minuto y listo. Que aproveche!

Nota: si queremos que sea una receta vegana solo tenemos que cambiar el caldo de pescado y el de carne, por caldo de verduras.