Tofu salteado con Pak Choy

Hay varias maneras de preparar el pak choy hoy he decidido hacerlo hervido. Es muy simple primero lavaremos el pak choy y lo cortaremos a trozos no muy pequeños, de la medida de un bocado mas o menos. Separaremos las partes mas duras , es decir el tronco, de las partes mas blandas,las hojas (esto lo hacemos porque el tronco necesita un poquito mas de cocción).Paralelamente habremos puesto agua en una olla. Cuando empiece a hervir añadiremos los troncos que habremos cortado. Pasado un minuto añadiremos las hojas y lo dejaremos solamente 2 minutos mas.

Una vez tenemos el pack choy hervido pasaremos a saltear el tofu.

• Añadimos aceite de sésamo o de oliva en un wok.
• Cuando el aceite este muy caliente añadiremos el ajo que habremos picado pequeñito hasta que este un poco tostado.
• Ahora añadimos el tofu cortado a dados. (comprad tofu del duro)
• Salteamos un par o tres de minutos y añadimos  un chorrito generoso de salsa de ostras, otro de salsa de soja, y un chorrito de agua para diluir las salsas
• Acto seguido añadimos el pak choy. Le damos unas vueltas y lo paramos.

Nota: Recordad que cuando hagamos un salteado las verduras siempre tienen que quedar al dente y hay que cocinarlo a fuego vivo.