Tortilla de oronja (Amanita caesarea)

Lavar las setas con un paño húmedo y filetearlas. Una vez limpias y cortadas las saltearemos en una sartén con aceite de oliva.

Batiremos los huevos en un cuenco con sal y pimienta. Cuando se hayan enfriado las setas que hemos salteado las mezclaremos con los huevos batidos.

En una paella echaremos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadiremos los huevos batidos con las setas. Cuando esté hecha de un lado, la giraremos con la ayuda de un plato. Recomiendo una técnica para hacer una tortilla gruesa que consiste en ir retirando la paella del fuego tapada con una tapadera para que el calor penetre en la tortilla y la base se enfríe, evitando así que se nos queme. Este procedimiento lo haremos varias veces.