Zarangollo Murciano

De Damn

Con 2 recetas publicadas

Ingredientes

Para 4

persona(s)

4 Ud. de Calabacín
2 Ud. de Cebolla
4 Cucharada(s) de Aceite de oliva
1 Pellizco(s) de Sal
1 Pellizco(s) de Pimienta negra
4 Ud. de Huevos

Información

Lecturas 477
Tiempo: 60 min.PT01H
Dificultad: Sencilla
Comunidad: Murcia
KCal: 200 KCal / ración
Categorías:
- Ave
- Salteado
- Guisado
- Entrante
- 1r Plato
- Huevos

Introducción

Este es uno de los platos más reconocidos dentro de la gastronomía murciana. Tradicionalmente se sirve como un primer plato o tapa, y es perfecto para acompañar otros alimentos. Este plato sencillo combina ingredientes frescos y saludables con un sabor suave y muy agradable al paladar. ¡La mezcla de huevos, calabacín y cebolla caramelizada es una delicia que no te puedes perder!

Preparación

Preparar los ingredientes

Lavamos bien los calabacines y pelamos las cebollas. Luego, cortamos la cebolla en juliana o pluma muy fina.

Caramelizar la cebolla

En una sartén antiadherente, calentamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a caramelizarse y esté bien pochada. Es importante remover constantemente para evitar que se pegue.

Preparar el calabacín

Mientras la cebolla se pocha, pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas muy finas. Este corte permite que el calabacín se cocine de manera uniforme y rápida.

Añadir el calabacín

Una vez que la cebolla esté caramelizada, añadimos las rodajas de calabacín a la sartén. Sazonaremos con sal y pimienta al gusto y cocinaremos a fuego medio-alto, removiendo, ocasionalmente, para evitar que se pegue y se queme.

Cocinar a fuego lento

Bajamos el fuego y dejamos que el calabacín se cocine lentamente durante unos 50 minutos. Este paso es crucial para obtener la textura melosa y el sabor suave característico del Zarangollo Murciano.

Añadir los huevos

Sin batir, cascamos los huevos directamente sobre el calabacín y la cebolla. Sazonamos con un poco más de sal y pimienta. Removemos suavemente para integrar los huevos con las verduras. Cocinamos hasta que los huevos estén completamente cuajados.

Reposar y servir

Apagamos el fuego y dejamos reposar el Zarangollo Murciano en la sartén durante unos minutos antes de servirlo para permitir que los sabores se asienten y se mezclen de manera perfecta... ¡Y ya sólo tenemos que disfrutar de este platazo!